Welcome new website-visitors! Sorry for any delays in moderating– I was on vacation for a month in Thailand– stayed away from the computer pretty much! I’ve been back looking for information and passing along what comes my way! Thanks to everyone!
사찰음식의 종류Buddhist temple foods죽
죽은 일단 안색을 좋게 하고 힘이 넘치고 수명을 연장한다. 안락이 있고 말솜씨가 시원하게 되고 음식물의 소화를 좋게 하고 감기에 잘 안 걸리는 이로움이 있다. 또한 공복감을 충족시키고 목의 갈증을 풀어주고 대소변을 잘 조절하게 한다.
죽에는 바죽, 현미죽, 연시죽, 비지죽, 개암죽, 우분죽, 늙은 호박죽, 잣죽, 콩나물죽, 흑임자죽, 옥수수죽, 땅콩죽, 야채죽, 팥죽, 들깨죽, 호두죽, 미역죽, 아욱죽, 녹두죽, 버섯죽, 대추죽, 오미자죽 등 모두 43종류나 있다.
Jook (porridge)
Jook is good for the complexion, gives abundant strength and prolongs life. The soup broth is easy and refreshing to the mouth, gives good digestion, and now you won’t catch a cold. It also satisfies an empty stomach, quenches thirst, and regulates bowel movements.
In all there are 43 types of jook, including plain, brown rice, soft persimmon, soybean curd, hazelnut, thick porridge, ripe pumpkin, pine nut, bean sprout, black sesame & rice, corn, peanut, vegetable, sweet red bean, green perilla, walnut, brown seaweed, mallow, green bean, mushroom, jujube, Omija, and more.
밥
찰밥, 산나물비빔밥, 콩나물밥, 야채밥, 유부밥, 보리밥, 김밥, 김치밥, 무밥, 김초밥, 버섯덮밥, 오곡밥, 야채 영양소밥, 톳나물밥, 연잎밥 등이 있다.
Rice
Sticky rice, mountain vegetable bibimbap, bean sprout rice, vegetable rice, sweet fried bean curd rice, barley rice, seaweed rice, kimchi rice, radish rice, seaweed sushi rice, mushroom on rice, five grain rice, vegetable and beef with sauce on rice, laver rice, lotus leaf rice, and more.
국
무국, 미역국, 우거지국, 시금치국, 감자국, 쑥국, 냉이국, 김국, 거프국(해안가 절), 근대죽, 배추국, 토란국, 두부냉국, 냉콩국, 째가무냉국, 짠오이냉국, 청포묵국, 시래기국, 양해란국(음력 7,8월에 나며 생강잎과 비슷하며 썰어서 기름에 볶다가 쌀뜨물을 풀고 양념간장으로 끓인다) 등 그 종류가 44가자나 된다.
Soup
44 kinds in all - Radish soup, brown seaweed soup, outer cabbage leaves, spinach soup, potato soup, mugwort soup, shepherd’s purse, seaweed soup, geopeu-gook(by the sea), chard, cabbage, taro, cold tofu, cold bean, jjega cold radish, cold salty cucumber soup, green pea jelly soup, dried radish leaves, yanghaeran gook(when it comes in the 7, 8 month of the lunar calendar, slice like ginger leaves and stir fry in oil, then added to wet rice and boiled with flavored soy sauce), and 44 in all.
김치
젓갈류, 파 , 마늘을 쓰지 않는 사찰김치는 담백하고 독특한 맛이 있다. 사계절이 뚜렷하고 지역적 특성이 강하다.
경기 충청지역은 주로 잣을 이용하는 백김치, 보쌈김치, 고수김치, 깍두기
전라도 지역에서는 들깨죽을 이용한 고들빼기김치, 갓김치, 죽순김치
경상도 지역에서는 늙은 호박죽과 보리밥을 이요한 콩잎김치, 우엉김치, 깻잎김치 등이 있다.
북한 지역에스는 소금, 고추, 생강, 청각 등을 이용한 동치미나 백김치가 있다.
Kimchi
plain and buddhist kimchi made without jeotkal (fish paste), green onion, and garlic is tasty. The four seasons are distinct and regional specialties are strong.
In Gyeonggi and Chungcheon, usually pine nuts are used in white kimchi, bossam kimchi, gosu kimchi and ggakdugi (radish kimchi).
In Jeollado black sesame stems are used with Korean lettuce, mustard leaf kimchi, jooksoon kimchi.
In Gyeongsangdo, young pumpkin stems and barley rice are put into soybean leaf kimchi, oo-eong kimchi, sesame leaf kimchi and more.
In North Korea, dongchimina white kimchi is made with salt, pepper, ginger, and cheonggak.
나물 및 무침
시금치, 냉이, 비름나물, 더덕무침, 죽순채무침, 꽈리고추무침, 미사무침, 가지나물, 고사리나물 등 31가지가 있다.
Namool (Vegetables) and Moochim
Spinach, neng-ee, amaranth, dodeok, eggplant, gosari (fernbracken), 31 kinds in all.
조림
감자조림, 우엉조림, 무조림, 고구마, 물엿조림, 꼇질콩조림, 송이버섯조림, 곤약조림 등 27가자가 있다.
Jorim (stewed side dish)
potato, oo-eong, radish, sweet potato, sweet syrup, ggyeotjil bean, pine mushroom, konnyaku, 27 varieties.
*씬
쉼㉯謎봉* 야채볶음, 호박볶음, 머우볶음, 도라지볶음, 오이볶음, 말린추나물볶음, 죽순볶음 등 25가지가 있다.
Bokkeum (fried with meat, spicy)
Potato, Vegetable, Pumpkin, meo-oo, doraji, cucumber, dried pepper, jooksoon(roselike plant), 25 varieties.
찜과 부침류
가지찜, 배추찜, 채소찜, 연두부찜, 호박부침, 당근부침, 표고전, 김치부침, 감자부침, 녹두부침 등 19가지
Jjim (steamed) and Boochim (pancake)
eggplant, cabbage, cheso, yeon-tofu, pumpkin pancake, carrot pancake, pyeogo (mushroom) pancake, kimchi pancake, potato pancake, green bean pancake, 19 types.
튀김과 구이
버섯튀김, 깻잎튀김, 쑥갓튀김, 고추튀김, 가지튀김, 늦싸리부각, 들깨송이부각, 산동백잎부각, 아카시아꽃부각, 우엉구이, 표고구이 등 31가지가 있다.
Deep fried and Grilled. (Tweegim and Goo-ee)
Fried mushroom, fried sesame leaf, fried crown daisy, fried pepper, fried eggplant, neutssari boogak, sesame mushroom boogak, ginger tree leaf boogak, boogak(fried kelp) acacia flower fried, grilled burdock, grilled pyeogo mushroom, 31 types.
밑반찬류
산초장아찌, 절인고추, 콩장, 무말랭이, 절인오이, 짠배추, 무, 오이, 양희장아찌, 감장아찌, 참외장아찌
sweet side dishes
chinese pepper, salted peppr, dried seasoned beans, dried radish slices, salted cucumber, salty cabbage, radish, cucumber, yanghwee jangajji, persimmon jangajji, melon jangajji
떡
호박오가니떡, 쑥개떡, 풋고추장떡, 메밀떡, 감자송평, 물호박떡, 호박찰시루떡 등 100여가지가 된다.
Ddok - rice cake
Pumpkin ogani, mugwort & sesame, buckwheat, potato songpyun (steamed on pine needles), mool hobak (with pumpkin) , pumpkin and bean powder –100 kinds in all.
다식
율무다식, 찹쌀다식, 콩다식, 깨다식, 녹두다식, 밤다식, 송화다식, 팥다식 등.
Dashik - a round cake made with grains, honey and sugar.
Adlay, fresh rice, bean, sesame, green bean, chestnut, pine flower, red bean, and more.
한과
유과 유밀과, 강정, 다식전고, 엿강정 등으로 구분
Traditional Cookies
Oil pastry; oil and honey pastry; rice candy with sesame seeds, pine nuts and beans; dashik; yeot; and more kinds.
장
된장, 간장, 고추장으로 나누는데 각 사찰의 물맛, 조리법 등에 따라 독특한 맛을 낸다.
Sauce
Soybean paste, soy sauce, and red pepper paste are shared, but each temple’s water flavor and methods brings out a particular flavor.
차
쑥차, 솔차, 작설차 등이 있다.
Mugwort tea, pine leaf tea, jaksoul tea and more.
d
t
ri
채식(주의)자; 초식 동물.
